おいしいものを忘れたくない!!私の日記です。


by chocolat_mint
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今年OPEN!注目シェフの独立店 @ 催事 銀座三越


夫が仕事で銀座へ行く機会があったので、
お土産を買ってきてもらいました♪


Yu Sasage

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三軒茶屋のPlaisir(プレジール)でシェフパティシエをされていた、
捧雄介氏が2013年5月に独立して千歳烏山にお店をOPENしました。
そんな注目のお店が期間限定で銀座三越に出店していたので購入!!



購入したケーキは、、、

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ロールケーキ ¥270

ふわっふわのロールケーキ。
優しい卵の香りと、きめ細やかな生地で美味しい♪
クリームとセンターにカスタードが巻かれています。
とても優しいロールケーキでした。



続いて、、、

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ニュメロ ¥460

キャラメルの甘い香りが漂うタルトです。



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中はブリュレやダクワースの様な少し弾力のある生地など、
何層にもなっていて、滑らかな中にも色々な食感が混在しています。
ほんのりと紅茶の香りも漂い、こちらも上品で優しいケーキ。



季節のものは、、、

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ぶどうのショートケーキ ¥440

とっても甘いぶどうを使ったショートケーキ。
薄くスライスされたぶどうがたっぷりサンドされています。
生地はロールケーキと同じくきめ細やかでふんわり。
クリームも甘さ控えめで、好みのタイプです。

ただ、ぶどうが甘い!ホントに甘い!
香りやぶどうらしさを感じないくらいでした。
ちょっと残念。。。



最後に、、、

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パルファン ¥440

シェフのスペシャリテの一つ。
薔薇とフランボワーズのタルトです。

お皿に乗せる時からふわ~~~んと薔薇の香りが・・・♪
トップは薔薇のメレンゲ。甘さは控えめでシュワッと溶けます。



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カットすると、フランボワーズのジュレが。
こちらはキューっと酸味が強く、主張してくる薔薇の香りを
スッキリ・さっぱりとさせてくれます。
土台は紅茶のタルトでした。

エルメなどの『イスパハン』は薔薇とライチの組み合わせなので、
もわ~~~っと妖艶な香りというか濃厚なケーキですが、
薔薇の香りが強くてもフランボワーズの力で軽やかな仕上がりに。
この違いが面白かったです。


全体的に口どけが良く、優しいケーキでした。
キレッキレという感じではないので、好みとは違いますが、
季節を変えてショートケーキを再トライしたいな♪
パフェも有名なので、お店に行けるといいんだけど・・・

ごちそうさまでした!

食べログ

パティスリー ユウ ササゲケーキ / 千歳烏山駅芦花公園駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5




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by chocolat_mint | 2013-11-03 15:38 | ケーキ